DOCTORADO EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTO

Grados Académicos a otorgar: DOCTOR EN ALIMENTOS, Orientación Ciencias/ DOCTOR EN ALIMENTOS, Orientación Ingeniería

Fundamentación

La región Norte de la Argentina se caracteriza por su notable crecimiento en producción de materia prima para la industria alimentaria. Esto, sumado a la inserción de nuestro país en el MERCOSUR evidencian la importancia del desarrollo de posgrados regionales en el tema de Ciencia y Tecnología de Alimentos que permitan:
-potenciar la actividad productiva y exportadora de alimentos de la región y del país en general.
-fomentar la labor creativa en el trabajo interdisciplinario creando un ambiente propicio para las actividades de investigación y desarrollo.
-perfeccionar la independencia de raciocinio en el planeamiento y ejecución de investigaciones

En la actualidad, las universidades tienen en los posgrados uno de sus mejores niveles de oferta académica. El posgrado debiera relacionarse racionalmente con el nivel de grado, el de ciencia y tecnología y el contexto provincial, regional y nacional en materia de necesidades de recursos humanos altamente calificados. Esta articulación fortalece e incrementa la capacidad de las universidades porque el posgrado califica al personal docente del grado mejorando su calidad, contribuyendo a la formación de investigadores y proveyendo información relevante en materia científica y cultural, importancia que se potencia si se vincula con demandas sociales, culturales, etc.

Organizar un posgrado regional interuniversitario al más alto nivel, en ciencias y tecnología de los alimentos, permitirá que las instituciones involucradas se potencien en conjunto, aumentando la significación social de la formación y de los escasos recursos materiales y financieros disponibles. Se evitarán las reiteraciones y lagunas en la oferta académica, como así también la pérdida de relevancia de emprendimientos científicos entre otros. Un trabajo en conjunto de estas características pretende iniciar un proceso de discusión y de construcción de consensos, tan necesarios para afrontar exitosamente la crisis por la que atraviesan actualmente las instituciones.

Las Universidades de: Tucumán, Salta, Santiago del Estero, Jujuy, Catamarca y del Nordeste; como así también los Institutos de Investigación dependientes del CONICET: CERELA, PROIMI, INIQUI e INSIBIO, están en un todo de acuerdo en un posgrado regional en ciencias y tecnología de los alimentos. De esta manera se pretenden integrar recursos y ofertas en las universidades de la región. Así, organismos con ofertas similares, articulan sus esfuerzos para constituir propuestas curriculares compartidas, dictando cursos de especialización, aceptando tesistas para trabajar en sus laboratorios, etc.; en fin, construyendo los ejes programáticos de por sí interdisciplinarios.

Objetivos generales y específicos

Formar recursos humanos de nivel avanzado capaces de desarrollar actividades creativas y docentes en áreas especializadas de Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Impulsar la investigación, transferir tecnología y asesorar a organismos públicos y privados en un área prioritaria de importante impacto sobre el desarrollo industrial de la región y sobre la calidad de vida y mejoramiento de la situación nutricional de su población.

Programa de Cursos y Actividades Académicas

La estructura de la carrera corresponde a la modalidad de Doctorado Personalizado. El Plan de Estudios para cada doctorando, determinado por la Comisión de Supervisión, será presentado por su Director de Tesis para su aprobación por el Comité Académico Regional de la carrera, en adelante CAR. Estará constituido por cursos, talleres y seminarios seleccionados en función de la temática propuesta por el doctorando para su trabajo de tesis, con una dedicación horaria de 500 horas totales de actividades académica (cursos, seminarios, talleres, pasantías), acorde con lo especificado en el Reglamento de Funcionamiento de la Carrera. Anualmente el Comité Académico Regional presentará una oferta de cursos tentativos a dictarse en las universidades de la Red. Serán válidos los cursos aprobados por el doctorando, documentado fehacientemente, en otros centros de estudio e investigación del país o del exterior, con la conformidad del CAR.

Carga Horaria

500 horas de actividades académicas (cursos, seminarios, talleres, pasantías) con un mínimo de 300 horas totales en cursos.

Cuerpo Académico

Los docentes a cargo de los cursos, designados por el CAR, pertenecerán a Universidades y/o Institutos de Investigación y/o serán expertos de reconocido prestigio. Deben ser Profesores Titulares, Asociados o Adjuntos y/o tener categoría I, II ó III en la Universidad de origen y/o categoría de CONICET no inferior a Adjunto sin Director.

El personal docente actual encargado del dictado de los cursos corresponde aproximadamente en un 20% a docentes e investigadores externos de la región y Profesores Visitantes bajo convenio.

El cuerpo docente tentativo para el dictado de los cursos y seminarios es el siguiente:
-Dra. Aída Pesce de Ruíz Holgado - Investigador Sup. CONICET - Cat. I.
-Dr. Ricardo Farías - Investigador Superior del CONICET - Cat. I
-Dr. Juan C. Gottifredi - Prof. Titular UNSa - Investigador del CONICET - Cat. I
-Dr. Carlos M. Cuevas - Prof. Titular UNSa - Categoría I
-Dra. Leonor Carrillo - Prof. Titular UNJu - Categoría II
-Dra. Gabriela Perdigón - Prof. Titular UNT- Invest. Indep.CONICET- Cat. I
-Dra.M.Cristina Manca de Nadra- Prof. Tit. UNT- Invest.Indep.CONICET- Cat. I
-Dr. Faustino Siñeriz - Prof. Titular UNT- Invest .Indep.CONICET- Cat. I
-Dr. Horacio Mishima - Prof. Titular UNSE - Categoría I
-Dra. Beatriz López de Mishima- Prof. Tit .UNSE- Invest. Indep.CONICET-Cat. I
-Ing. Margarita Armada - Prof. Titular UNSa - Categoría I
- Dra. Juana Rosa de la Fuente- Prof. Titular UNSe - Categoría II
-Dr. Humberto Herrera - Prof. Titular UNSE - Categoría II
-Ing. Maria A. Judis - Prof. Titular UNNE - Categoría B
-Dr. Roberto Morero - Prof.Tit. UNT- Invest .Independ.- Categoría I
-Dr. Oscar Molina - Prof. Titular UNT - Invest. Adj. CONICET-Cat. I
-M.S.C. Hugo Quinteros - Prof. Tit. UNJu
-Dr. Ing. Oscar A. Garro - Prof. Titular UNNE - Invest. Asistente del CONICET.
-Dr. Jorge S. Raisman - Prof. Titular UNNE
- Lic. María Margalef - Prof. Asociada UNSa
-Ing. Nilda Alvarez- Prof . Asoc. UNT- Categoría II
-Lic. Ana Molina - Prof. Asociado - UNJu - Categoría III
-Dra. Carmen Viturro - Prof. Asociada - UNJu -Categoría II
-Dra. Norma Samann - Prof. Tit. UNJu - Categoría II
-Dra. Silvia Alonso - Prof. Adj. UNJu - Categoría II
- Ing. Nora Perotti - Prof. Asoc. UNT - Invest. Independiente del CONICET- Cat.I
- Dr. Juan Carlos Díaz Ricci - Prof. Adj. INSIBIO -Cat.II
- Dr. Atilio Castagnaro- Prof .Adj. INSIBIO - Cat. II
- Dra. María Luisa Genta - Prof. Asociada UNT - Categoría II
- Ing. Qca. MSc. Elena Fernández de Rank - Prof. Asociada UNT - Categoría III
- Dr. Carlos Orellana - Prof. Asociado UNT - Categoría III
- Dra. M. Ester Lucca de Margarinos - Prof. Adj. UNT- Cat. III
- Dra. Mónica Nazareno- Prof. Adj. UNSE- Cat. III-Invest. Asistente del CONICET
- Dra Silvia del C. Rodriguez. Prof. Adj.UNSE. Cat II
- Dr Héctor Boggetti, Prof. Adj. UNSE. Cat III
- Dr Claudio Borsarelli. Prof. Adj. UNSE. Investigador Adj. CONICET. Cat. II
- Ing. Gabriela Questa. Prof .Adj.UNSE. Cat. III
- Dra Marta Cecilia. Prof. Adj. UNT. Cat. II
- Dra. María Joaquina Morón Jimenez. Prof. Adj. UNSA. Cat. II
- Dra. Olga Aulet. UNT. Cat. III
- Dra. Clara Silca. UNT. Cat III
- Dra. Cristina Gaudiosa. UNT. Cat III
- Bioq. Graciela Bovi Mitre de De Pascuale- Prof. Adj. UNJu.
- Bioq. Rosario Gómez de Díaz - Prof. Adj. UNSa- Cat. III
- Dra Verónica B.Rajal - Prof. Adj. UNSa- Cat. III
- Dra. Graciela Font de Valdéz - Investigador Independiente del CONICET
- Dra. Graciela Savoy de Giori - Investigador Independiente del CONICET
- Dra. Lucía Castellano de Figueroa - Inv. Adjunta CONICET -PROIMI
- Dr. Guillermo Castro - Inv. Adjunto CONICET - PROIMI
- Dr. Carlos Abate - Inv. Asistente CONICET - PROIMI
- Dr. Mario Baigorí - Inv. contratado CONICET - PROIMI
- Dra Graciela Vignolo . Investigador CONICET. CERELA.
- Ing. Antonio Bonomo - Jefe Planta Piloto de Alimentos UNSa-CONICET- Cat. III
- Dra Laura Iturriaga. Prof. Adjunto UNSE. Categoría III.
- M.C.S Ing. Luis García. Prof. Adj. UNSE. Categoría III.
- Ing. Nora Pece . Prof. Adj. UNSE. Categoría III
- Ing. Soledad López Alsogaray . Prof. Adj. UNSE. Categoría III
- MSc. Ing.Sandra Martínez. Prof. Adj. UNSE. Categoría III

Profesores visitantes del país y del exterior
-Dra. Cristina Añón - Prof. Tit. UNLP - CIDCA – Invest. Sup. I CONICET-Cat. I
-Dra. Noemí Zaritsky - Prof. Tit. UNLP -CIDCA – Invest. Sup.l CONICET -Cat. I
- Dr. Jorge Wagner – Prof. Tit. UNQ – Invest. Principal CONICET
-Dra. Alicia Chavez - Prof. Adjunta UNLP- Investigador CONICET . Cat. I
-Dra. Silvia L. Resnik - Prof. Tit. Fac. de Ciencias Exactas y Naturales UBA –Cat. I
-Dra. Stella M. Alzamora - Prof. Tit. Fac. de Ciencias Ex. y Naturales UBA –Cat I
-Dra. Lilia Masson- Univ. de Chile
-Dra. M. Luz Portela- Prof. Tit. Fac. de Farmacia y Bioquímica - UBA
- Dra. Patricia Ronayre de Ferrer-UBA
-Dr. Bartholomai – UBA
-Dra. Mirta Valencia- Prof. Tit. Fac. de Farmacia y Bioquímica – UBA
-Dra. Mirian Hubinger- Prof. Titular – UNICAMP - Brasil
-Dra. Florinda Bobbio - Prof. Titular UNICAMP-Brasil- Prof. Emérito
-Dra. Glaucia Pastore - Prof. Titular UNICAMP- Brasil
-Dra. Delia Rodríguez Amaya - Prof. Titular – UNICAMP- Brasil
-Dr. Jaime Amaya Farfán- Prof. Titular – UNICAMP- Brasil
-Dr. José Luis Pereira - Prof. Titular – UNICAMP- Brasil
- Dra. Elena Godoy.- UNICAMP- Brasil
- Dra. Adriana Mercadante- UNICAMP- Brasil
- Dr. Carlos Grosso - UNICAMP- Brasil
- Dra. Marise Polonio Rodríguez - UNICAMP- Brasil
- Dra. Gabriela Macedo - UNICAMP- Brasil
- Dra. Rsiane da Cunha - UNICAMP- Brasil
- Dra. Florencia Menegalli - UNICAMP- Brasil

Actividades de Investigación
Los distintos Institutos y Laboratorios intervinientes en el posgrado, continuarán con los proyectos de investigación y desarrollo en los cuales trabaja todo el cuerpo académico antes mencionado. Los proyectos de investigación de las diferentes Unidades Académicas de las Universidades participantes se encuentran en el Anexo 1.

Reglamento de funcionamiento

I.-Comité Académico Regional (CAR)
Artículo 1.- Está integrado por un representante titular y uno alterno de cada Universidad, designados por un período de tres años. Deben ser o haber sido profesores regulares, con el título de Doctor o en su defecto deben poseer una trayectoria relevante en el área de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Los Institutos del CONICET participantes del posgrado, tendrán un único representante (titular y alterno), designado por acuerdo entre ellos, por un período anual. El CAR, máximo órgano académico del Posgrado, tendrá por funciones asesorar en los aspectos específicos del reglamento, orientar las actividades de posgrado y evaluar periódicamente la marcha de la carrera.

Artículo 2.- De entre sus miembros titulares se elige un Director, un Vicedirector y un Secretario. Las funciones del Director son representar al CAR en sus relaciones externas, velar por la ejecución de sus resoluciones y realizar aquellas actividades que mediante un reglamente interno le sean conferidas por el CAR.

Artículo 3.- El Comité Académico Regional asesora a las unidades académicas de la Red en aspectos específicos del reglamento, orienta las actividades del posgrado, evalúa periódicamente la marcha de la carrera y el estado de ejecución de las tesis. Entiende y propone a cada Universidad sobre lo siguiente: a) la competencia del grado académico del postulante; b) la evaluación de los antecedentes del postulante; c) la programación y aprobación de los cursos, talleres, seminarios y similares actividades de post-grado, atendiendo a la propuesta del Director de Tesis con la Comisión de Supervisión; d) el plan de trabajo, lugar de realización del mismo y el Director y el Director asociado de Tesis cuando corresponda; e) la Comisión de Supervisión para cada estudiante; f) el Tribunal de Tesis; g) la realización de actividades del doctorando, propias del posgrado, en centros fuera de la región; h) todo tipo de actividades y medidas tendiente a optimizar los estudios doctorales en el área. Para el cumplimiento de sus objetivos, el CAR puede solicitar el asesoramiento de especialistas de la Red o externos a ella cada vez que lo crea conveniente.

II.- De la Admisión y de la Inscripción
Artículo 4.- Para inscribirse como estudiante del doctorado el interesado deberá presentar ante cada Universidad la solicitud correspondiente, acompañada de la siguiente documentación:
a) Copia autenticada de títulos universitarios argentinos y/o certificaciones legalizadas de instituciones extranjeras que acredite estudios de nivel universitario de por lo menos 4 (cuatro) años calendario. Título de grado de carreras afines tales como: Ingeniería en Alimentos, Ingeniería Química, Ingeniería en Agroindustrias, Ingeniería Agronómica, Bioquímica, Farmacia, Licenciatura en Química, Licenciatura en Bromatología, Licenciatura en Ciencias Biológicas, Licenciatura en Nutrición, Licenciatura en Ciencia y/o Tecnología de Alimentos, Licenciatura en Biotecnología y carreras de grado relacionadas con Ciencia y Tecnología de Alimentos.
b) Curriculum Vitae haciendo constar:
1. Datos personales
2. Estudios cursados y títulos obtenidos.
3. Idiomas y habilidades informáticas.
4. Antecedentes académicos y/o profesionales.
5. Participación en Congresos, Simposios, Seminarios, etc.
6. Lista de publicaciones.
7. Otros antecedentes relevantes.

c) El tema de Tesis, el Plan de Trabajo y el Director de Tesis y Director Asociado cuando corresponda, indicando la orientación en la que se desempeñará, el aval institucional o inter-institucional donde se realizará el trabajo de Tesis y el financiamiento para realizar la misma.
d) Toda otra documentación exigida en la Universidad donde se inscribe el postulante.

Artículo 5.- Cada Universidad elevará estos antecedentes al CAR para su estudio y verificación de los aspectos específicos establecidos en el Art. 3. Cuando el CAR considere que el postulante ha cumplimentado dichos requisitos, elevará a la Universidad la propuesta definitiva de aceptación del postulante como doctorando.

III.- Del otorgamiento del título
Artículo 6.- El título será otorgado por la Universidad donde se inscriba el doctorando.

Artículo 7.- Obtendrán el grado de Doctor en Alimentos orientación Ciencias o Doctor en Alimentos orientación Ingeniería, aquellos postulantes que hayan cumplimentado con los siguientes requisitos: a) aprobar los cursos y otras actividades de posgrado equivalentes que se le hayan fijado; b) presentar y aprobar una Tesis.

IV.- Del Director y Director Asociado de Tesis
Artículo 8.- El Director de Tesis ,y el Director Asociado cuando corresponda deberá ser profesor o investigador de reconocido prestigio en el tema propuesto o directamente relacionado con él. Uno de los dos deberá ser profesor de alguna universidad de la Red.

Artículo 9.- El Director de Tesis y el Director Asociado cuando corresponda, conjuntamente con el doctorando, presentará las programaciones de cursos, talleres, seminarios y demás actividades académicas de post-grado. Además realizará la presentación definitiva del Tema de Tesis y del Plan de Trabajo; guiará el desarrollo de la misma y convocará las reuniones de la Comisión de Supervisión.

VI.- Trabajo de Tesis
Artículo 10.- El Trabajo de Tesis consistirá en una investigación que contribuya con resultados originales a la ampliación y profundización de conocimientos en el área temática elegida.

Artículo 11.- La Tesis deberá ser presentada en un período no mayor a 5 (cinco) años de la fecha de inscripción. Excedido dicho lapso, por causa imputable al doctorando, el programa y el Director de Tesis y el Director Asociado cuando corresponda quedan relevados de todo compromiso y se cerrarán las actuaciones. No obstante, si mediara alguna circunstancia atenuante a favor del doctorando, la Universidad podrá otorgar una prórroga sugerida por el Director de Tesis conjuntamente con la Comisión Supervisora y avalada por el CAR.

Artículo 12.- Las presentaciones del trabajo de tesis seguirán las reglamentaciones que fije cada Universidad.

Artículo 13.- El Tema de Tesis y el Plan de Trabajo a presentar en el momento de la inscripción deberán contar con el consentimiento explícito de su Director ( y Director Asociado).

Artículo 14.- Los resultados parciales que se obtengan durante el desarrollo de la Tesis podrán ser publicados. Copias de las publicaciones podrán ser incluidas en anexos de la Tesis Doctoral.

VII.- Comisión de Supervisión
Artículo 15.- La Comisión de Supervisión estará integrada por el Director de Tesis , el Director Asociado y por dos miembros que deberán ser profesores o investigadores de reconocido prestigio en el área.

Artículo 16.- Serán funciones de la Comisión de Supervisión: a) proponer junto con el Director la programación de cursos, seminarios y actividades de posgrado a realizar por el doctorando; b) Discutir y evaluar el avance del candidato en su plan de estudios y en el trabajo de investigación. Durante el transcurso de la tesis la Comisión de Supervisión deberá reunirse periódicamente con el candidato a los efectos de programar, supervisar y evaluar los avances del trabajo de investigación; c) elevar un informe anual donde indique el estado de avance realizado por el estudiante; d) establecer la oportunidad de presentación del Trabajo de Tesis.

VIII.- De la evaluación del Trabajo de Tesis
Artículo 17.- El Tribunal de Tesis para la evaluación del aspirante al grado de Doctor estará integrado por un miembro de la Comisión de Supervisión, con excepción del Director y Director Asociado, y dos miembros titulares, debiendo ser ellos profesores o investigadores de reconocido prestigio en el área temática de la tesis o en disciplinas afines que posean el grado académico superior, o bien ser personas de destacada actuación, uno de los cuales debe ser ajeno a la Universidad donde se inscribió el postulante. Serán nombrados también dos miembros suplentes que cumplan las mismas características que los titulares. El CAR elevará la propuesta de integración del Tribunal de Tesis para su designación a la universidad de origen del doctorando.

Artículo 18.- Las impugnaciones, recusaciones y excusaciones a los miembros del Tribunal de Tesis, como así también la aceptación o rechazo y calificación del Trabajo de Tesis, se regirán por las normas propias de cada Universidad.

IX.- De los derechos de inscripción y permanencia
Artículo 19.- Los alumnos del doctorado deberán abonar derecho de inscripción y permanencia en la carrera. Los montos y forma de pago se regirán por las normas propias de cada Universidad. Estarán destinados a gastos de funcionamiento de la carrera. El CAR fijará los costos de inscripción de Cursos, Seminarios y otras actividades relacionadas, a propuesta de los responsables de dichas actividades de posgrado.

Artículo 20.- Anualmente el CAR hará previsiones de becas a medida que se cuente con fondos provenientes de recursos propios del posgrado y otras fuentes.

Perfil del egresado
El graduado de esta carrera ofrecida por el sistema universitario regional, será un profesional líder, capacitado para encarar estudios básicos y aplicaciones en el área en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Debe ser capaz de dirigir Departamentos de Investigación y Desarrollo de Industrias Alimentarias; actuar como consultor o asesor; integrar cátedras universitarias, Institutos o Centros de Investigación.

ANEXO 1

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMÁN
Proyectos y Programas de Investigación del área alimentos

- FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y TECNOLOGÍA

Proyectos

Director	Título
Albarracin, Patricia M.	Lípidos procesados por esterificación enzimática e hidrogenación. Características y aplicaciones comparativas
Arancibia, Eleuterio L.	Propiedades termodinámicas de mezclas
Barrionuevo, Maria J.	Obtención y aplicación de productos naturales a partir de especies vegetales autóctonas de la región NOA
Bertini, Edgardo R.	Polución ambiental y salud ocupacional
Chauvet, Susana B.	Sistemas de inocuidad y análisis sensorial en procesos agroalimentarios para el desarrollo regional
Gómez, Juan D.	Obtención y/o caracterización de productos y sustancias de uso farmacéutico
Grosse, Constantino	Propiedades dieléctricas de la materia
Guzmán, Rodolfo O.	Revalorización de las producciones primarias-incorporación de valor agregado
Mechetti, Magdalena	Alimentos y fluidos industriales. Caracterización dieléctrica, fisicoquímica y/o electrorreológica
Molina, Oscar E.	Biopolímero escleroglucano: propiedades físico-químicas y moleculares vs. Actividad biológica. Relación estructura-función y potencial aplicación fármaco-industrial.
Perotti, Nora I.	Producción microbiológica de bioaditivos con potencialidades prebióticas para uso alimentario
Sfer, Ana M.	Métodos estadísticos y aplicaciones: causalidad y modelos gráficos, estadística de extremos, datos faltantes y técnicas de análisis multivariado
Sólimo, Horacio N.	Termodinámica de soluciones de sistemas líquidos binarios no electrolíticos. Análisis espectroscópico
Sosa, Atilio B. A.	Riesgos ambientales y bromatológicos en comunidades rurales de Tucumán (Argentina)

Programas

Director del Programa	Titulo del programa	Director del Proyecto	Titulo del proyecto
Alvarez, Nilda	Desarrollo sustentable en la producción y caracterización de alimentos	Genta, Hugo D.	Estudios de elaboración y caracterización de productos alimenticios con materia prima de la región
		Genta, María Luisa	Construcción y puesta a punto de una unidad térmica de esterilización
Felice, Carmelo J.	Espectroscopía de impedancia no lineal como nueva herramienta en biología molecular	Felice, Carmelo J.	Espectroscopia de impedancia no-lineal para el monitoreo de proteínas de membrana in-situ in-vivo.
		Madrid, Rossana E.	Espectroscopía de impedancia no-lineal como un nuevo principio de transducción en biosensores
Hernández, Maria Rosa	Ingeniería de procesos agroindustriales	Cesca, Mario R.	Monitoreo, diagnosis y control de procesos agroindustriales
		Hernández, Maria Rosa	Simulación y optimización económica de procesos agroindustriales incluyendo aspectos ambientales

FACULTAD DE BIOQUÍMICA, QUÍMICA Y FARMACIA

Proyectos

Director	Título
Acuña, Maria Amelia	Estudios químicos y fisicoquímicos de compuestos de interés biológico y farmacéutico
Agüero Villoldo, María Graciela	Médula ósea y desnutrición. Efecto de las bacterias lácticas y productos fermentados de leche de cabra: estudio de los mecanismos básicos de acción
Albarracín, Juana María B.	Educación y acciones para el uso responsable del agua de consumo
Alvarez, Gladis S.	Probióticos en la prevención de infecciones respiratorias. Bacterias lácticas como potenciales vectores de vacunas.
Amoroso, Maria Julia	Degradación de plaguicidas por actinomycetes autóctonos
Baigori, Mario D.	Caracterización de bacterias patógenas a spodoptera frugiperda (lepidoptera: noctuidae), plaga clave del maíz en el NOA
Bardon, Alicia	Productos naturales controladores de plagas de insectos del norte argentino
Benavente, Alba M.	Estudio biodirigido y análisis estructural de productos naturales de plantas de la región noroeste argentina
Castellanos, Lucia I.	Aislamiento de levaduras nativas que biodegraden metales pesados y/o colorantes textiles reactivos
Catalán, Cesar A.	Metabolitos bioactivos de plantas nativas de las familias compositae, euphorbiaceae y rosaceae
Cutin, Edgardo H.	Estudios estructurales de moléculas biológicas y sustancias sulfonitrogenadas y fosfonitrogenadas
Font, Graciela M.	Probióticos lácticos como estrategia para el diseño de alimentos novedosos
Isla, Maria I.	Productos naturales vegetales implicados en la resistencia a microorganismos fitopatógenos y a radiación ultravioleta (RUV). Aislamiento, bioactividades y aplicaciones biotecnológicas.
López, Maria Susana	Virología ambiental: recuperación de virus entéricos en aguas
Maldonado, María C.	Biotecnología aplicada a la industria citrícola
Morero, Roberto D.	Modificaciones estructurales de la mccj25 para su aplicación en la preservación de alimentos
Navarro, Antonio R.	Tratamiento biológico de residuos sólidos de la industria citrícola
Neske, Adriana M.	Acetogeninas annonaceas bioactivas de especies tropicales de Argentina y Bolivia
Rodriguez Montelongo, L.	Respuestas metabólicas de células de escherichia coli expuestas a cobre
Samman, Norma C.	Estudio de propiedades nutricionales, funcionales y tecnológicas de alimentos del NOA. Revalorización agroindustrial.
Sánchez Riera, Alicia N.	Efecto farmacológico de plantas medicinales autóctonas: antigua y nueva alternativa de salud
Sigstad, Emma E.	Biocalorimetría. Metabolismo de plantas y actividad microbiana de suelos.
Siñeriz, Faustino	Microorganismos movilizadores de fósforo asociados a micorrizas de gramíneas de la puna
Van Gelderen,Aída A.	Los hongos en Tucumán: sus implicancias en la salud pública
Villecco, Margarita B.	Síntesis de productos de interés farmacológico e industrial a partir de terpenoides quirales fácilmente accesibles
Winik, Beatriz C.	Estudio integrado de la reproducción en pomacea canaliculata (caenogastropoda, ampullariidae) y sus proyecciones biotecnológicas
Ybarra, Maria Inés	Productos naturales y biotransformados. Su aplicación para el control de hongos fitopatógenos

Programas

Director del Programa	Titulo del programa	Director del Proyecto	Titulo del proyecto
Cecilia, Marta E.	Estrategias de detección y prevención de infecciones bacterianas. Epidemiología. Banco de bacterias patógenas.	Cecilia, Marta E.	Bacterias patógenas. Factores de virulencia. Banco de cepas regionales. Epidemiología. Control y prevención.
		Gaudioso, Maria Cristina	Biofilms bacterianos: vínculo emergente a la patogenia de enfermedades infecciosas
Díaz Ricci, Juan C.	Investigación y desarrollo de estrategias biotecnológicas para un manejo sustentable del estrés biótico en frutilla	Castagnaro, Atilio P.	Caracterización y utilización diversidad genética para la selección de cultivares de frutilla resistentes a enfermedades.
		Díaz Ricci, Juan Carlos	Genética y biología molecular de la defensa contra patógenos en frutilla
González, Silvia N.	Desarrollo de tecnologías con impacto en salud, industrias y medio ambiente	Cerutti, Graciela I.	Principios bioactivos con impacto en salud humana
		González, Silvia N.	Alimentos probióticos para consumo humano y animal
		Medina, Roxana B.	Contribución de bacterias lácticas autóctonas en el desarrollo del flavor en quesos elaborados con leches de pequeños rumiantes.
		Silva, Julio O.	Producción de pasta proteica para alimentación animal y de abono orgánico con impacto en medio ambiente
Manca, María Cristina	Implicancia del metabolismo nitrogenado de bacterias lácticas de frutas en la producción de aroma y control de la síntesis de aminas biogénicas y etilcarbamato	Manca, María Cristina	Metabolismo de aminoácidos y péptidos, por bacterias lácticas de frutas, en relación a la producción de aroma. Incidencia de polifenoles.
		Strasser, Ana M.	Efecto del metabolismo nitrogenado de bacterias lácticas en el control de la producción de aminas biogénicas y etil-carbamato. Modificaciones secuenciales producidas por levaduras y bacterias lácticas en frutas y derivados
Perdigón, Gabriela	Estudio de los mecanismos biológicos por los cuales bacterias probióticas y leches fermentadas inducen inmunomodulación a nivel de mucosas	Bibas Bonet, Maria Eugenia	Mecanismos biológicos involucrados en la actividad inmune mediada por leches fermentadas con bacterias probióticas. Implicancia en huésped normal y en algunas patologías.
		Perdigón, Gabriela	Estudio de la interacción de bacterias no patógenas con células intestinales e inmunes. Señales biológicas que inducen para la activación inmune.
Vattuone, Marta A.	Metabolitos bioactivos de origen vegetal	Quiroga, Emma N.	Productos naturales y su utilización en agricultura y la industria farmacéutica
		Vattuone, Marta A.	Lectinas y proteínas inactivadoras de los ribosomas (28s rrna n-glicosidasas) en sambucus peruviana kunth. Aislamiento, caracterización y relación con los mecanismos de defensa de las plantas

FACULTAD DE AGRONOMÍA Y ZOOTECNIA

Proyectos

Director	Título
Brandan, Estela Z.	Efecto de la fertilización y biofertilización en la absorción de nutrientes en cultivos hortícolas -frutilla, papa- y caña de azúcar con nuevas tecnologías para la obtención de rendimientos sustentables
Contrera Marañon, Elmira	Metabolitos vegetales bioactivos como alternativa a pesticidas sintéticos
Díaz, Lucía P.	Conservación y multiplicación in vitro de caña de azúcar, orquídeas y especies forestales con valor comercial.
Divizia, María Teresa	Producción orgánica de hortalizas: ajuste de la fertilización orgánica en cultivos hortícolas de interés socioeconómico para la región pedemontana de Tucumán
Fernández, Elena E.	Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos
Fernández, Jorge L.	Determinación de curvas de producción de leche y crecimiento en caprinos.
Fernández, Ramón V.	Estudios bioecológicos de artropodos perjudiciales y benéficos en cultivos frutihortícolas de Tucumán para elaboración de estrategias de manejo sustentable de plagas.
García, Augusto E.	Manejo de malezas y plagas en cultivos industriales y cereales con énfasis en sistemas de labranza conservacionista
García, José R.	Parámetros edáficos de sustentabilidad en la producción de granos y caña de azúcar en la provincia de Tucumán
Gianfrancisco, Susana	Propagación de especies leñosas nativas y naturalizadas frutales y ornamentales
Guillen, Silvia C.	Indicadores socio ecológicos. Herramientas para la sustentabilidad y seguimiento para la producción agroalimentaria de calidad
Manes, Mario E.	Bases biológicas para la producción de lagartos tupinambis
Martín, Guillermo O.	Evaluación agronómico - nutricional de forrajeras (cultivadas y naturales) y otros alimentos y determinación de su incidencia sobre la composición química de la leche bovina
Mascaro, Pedro M.	Evaluación de los recursos alimenticios y genéticos utilizados en la producción porcina en Tucumán.
Medina, Luis F.	La lombricultura como tecnología sustentable en zonas de alto riesgo social
Molina, Nélida C.	Propiedades químicas y bioquímicas de suelos de Tucumán y su relación con el uso agrícola
Navarro, Héctor R.	Indicadores de la sostenibilidad económica en actividades de producción agropecuaria de la provincia de Tucumán
Orellana, Carlos R.	Calidad de carnes vacunas en el NOA. Efecto de la alimentación y de los sistemas de producción
Ortega, Elizabeth Z.	Arquitectura del sistema radical de especies hortícolas cultivadas en la provincia de Tucumán
Ortiz, Nélida	Estudio de curvas de crecimiento en el marco teórico de modelos mixtos y su aplicación a las ciencias agrarias
Ricci, Hugo R.	Efecto de la altura de forraje remanente e intercepción lumínica sobre variables estructurales y productivas de especies forrajeras tropicales
Rodriguez Rey, Juan A.	Desarrollo y aplicación de estrategias de manejo para la producción sostenible de cultivos hortícolas sometidos a bajas temperaturas
Roncaglia, Ricardo V.	Malezas de importancia emergente en sistemas cultivados anuales en la provincia de Tucumán. Relevamiento florístico y estrategias de manejo de las principales especies
Stegmayer, Alberto R.	Incrementos en la nodulación y fijación de nitrógeno en el cultivo de soja en la provincia de Tucumán
Suárez, Luis A.	Estudio de los caracteres morfofisiológicos relacionados con el rendimiento del maíz en la región del noroeste argentino para la producción sustentable
Toranzos, Manuela R.	Cuantificación de la captura de carbono de pasturas c4 en sistemas ganaderos del chaco subhúmedo-semiárido
Ulla, Elsa L.	Microorganismos solubilizadores de fosfatos en la rizosfera de algunos cultivos de importancia en el noroeste argentino

Programas

Director de Programa	Título del Programa	Director de Proyecto	Título del Proyecto
Bellone, Carlos H.	Manejo de sistemas microbianos para optimizar la producción agrícola en algunas áreas del NOA	Bellone, Carlos H.	Diversidad de diazótrofos y valoración de la fijación de nitrógeno en la caña de azúcar
		Carrizo, Silvia	Proteoma de plantines de caña de azúcar inoculados con diazotrofos y patógenos- implicancia en sistemas de defensa vegetal
		Colacelli, Norberto A.	El azufre, la FBN y la biología de los suelos en distintas situaciones ecológicas
		Pedraza, Raúl O.	Estudio de la actividad promotora del crecimiento vegetal producida por bacterias del género azospirillum asociadas a caña de azúcar y frutilla.
Chaila, Salvador	Establecimiento de patrones y estrategias de manejo de malezas y especies nativas del NOA para una producción agrícola sostenible	Andrada, Alberto B.	Estimación de variabilidad genética en poblaciones naturales con énfasis en aromáticas nativas del NOA, mediante análisis citogenéticos, morfológicos y moleculares.
		Chaila, Salvador	Efectos de la tecnología de producción sobre los mecanismos de asociación e interferencia de especies perjudiciales en caña de azúcar
		Ramón, Norma A.	Título: modelización de la incidencia de los sistemas productivos sobre la aparición, establecimiento y supervivencia de malezas en cultivos de importancia.
Ramallo, Juan C.	Identificación, epidemiología y manejo integrado de las principales enfermedades en cultivos de importancia socio-económica para el noroeste argentino (continuación programa 26/a215 2001/2004).	Ploper, Leonardo D.	Evaluación de estrategias de manejo de las principales enfermedades de sojas, poroto y maíz en el noroeste argentino
		Ramallo, Juan C.	Caracterización y manejo de enfermedades causadas por hongos, bacterias, virus y fitoplasmas, en cultivos hortícolas, frutales e industriales (con énfasis en frutilla, tomate, pimiento, arándano y tabaco)

TITULOS DEL PROYECTO DE ALIMENTOS EN ULTIMOS AÑOS CON FINANCIACION OFICIAL:

- "INNOVACIÓN AGROALIMENTARIA PARA EL NOA. ALIMENTOS FUNCIONALES DE ORIGEN BUBALINO" FONTAR 2002-2005. DIRECTORA CIENTIFICA. DRA AIDA P.DE RUIZ HOLGADO

- "APLICACIÓN DE BIOCONSERVADORES EN EL CONTROL DE PATÓGENOS EMERGENTES EN ALIMENTOS CARNICOS COCIDOS. DESARROLLO DE FILMES BIOATIVOS" PICT2003-Nº9 13499.DIRECTORA G.VIGNOLO; S.FADDA.

- "BIOCONTROL DE PATOGENOS EMERGENTES EN CARNE Y PRODUCTOS CARNEOS. DESARROLLO DE MATERIALES DE EMPAQUE BIOACTIVOS" PIP 2004. DIRECTORA G.VIGNOLO; F.SESMA Y S.FADDA.

Programa Interuniversidades
MAGISTER EN DESARROLLO DE ZONAS ARIDA SEMIARIDAS